Cara Membuat Sie Itek Khas Aceh

Cara Membuat Sie Itek Khas Aceh

Cara Membuat Sie Itek Khas Aceh – sie itek berarti kuah bebek.Sie Itek Khas Aceh umumnya hadir dalam dua varian, yaitu : masak merah dan masak putih. Sie itek masak merah memang kuahnya berwarna merah, dikarenakan salah satu bumbu utamanya adalah cabe merah. Sedangkan sie itek masak putih lebih mirip masakan opor di Jawa, berwarna pucat, dan tidak pedas. Dalam hal sie itek, aroma yang paling menonjol dihasilkan oleh daun temuri (juga disebut daun kari atau salam koja) dan daun pandan yang dipakai untuk mengikat setiap potong bebek yang dimasak. Rempah harum yang dipakai adalah ketumbar dan jintan (dalam bahasa Aceh disebut jira). Bahkan, ada dua jenis jintan yang dipakai dalam masakan ini, yaitu: jintan (cumin) dan jira ikan. Oke tidak perlu berlama – lama jika anda ingin membuatnya sendiri dirumah ikuti resep dibawah ini.

Resep Sie Itek

Bahan utama :

• 1 ekor itik ( bebek ) > belah di ganti ayam
• 25 gram kelapa gongseng
• 1 gelas santan kental
• Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu yang dibutuhkan :

• 50 gram ketumbar
• 1 sdm lada putih ( merica)
• 3 sdm jintan
• 1 sdm jintan ikan
• 6 butir kapulaga putih
• 3 butir bunga lawang keeling ( pekak, star anise)
• 1 butir biji pala
• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 cabai merah kering
• 1 kelingking kayu manis
• 1 kelingking kunyit
• 1 kelingking jahe
• 5 butir kemiri
• 1 batang serei ( sereh )
• 1 genggam daun temurui
• 5 lembar daun pandan
• Garam secukupnya

Cara membuat sie itek :

1. Cuci bebek ( atau ayam ) dan potong – potong . ( menurut saya lebih baik lagi bebek yang utuh di panggang sedikit agar lemaknya menetes keluar. setelah itu baru di potong-potong ). 
2. Ikat potonagn bebek dengan daun pandan.
3. semua bumbu di tumbuk dan di haluskan, Kecuali serai, kayu manis dan daun temurui,
4. Tumis bumbu halus sampai matang, masukan potongan bebek. Tambahkan santan air hingga semua potongan bebek terendam. Masukan serai, kayu manis, dan daun temurui.
5. Masak dengan api kecil sampai matang dan dagingnya empuk, ( catatan: untuk si itek masak puteh , jangan pakai cabai kering atau mericca, dan tambahkan 5 butir kemiri lagi).

Demikianlah Resep Sie Itek yang dapat saya berikan kepada anda semua. Semoga resep ini dapat bermanfaat. ^_^

Cara Membuat Asam Keueng Khas Aceh

Cara Membuat Asam Keueng Khas Aceh

Cara Membuat Asam Keueng Khas Aceh – Aceh memiliki masakan khas yang memiliki rasa pedas dan asam yang berbeda dengan masakan daerah lain, namanya “Asam Keueng” (asam pedas). Sesuai dengan namanya, masakan ini memiliki rasa yang pedas dan asam yang sangat kuat dan kental. Jadi sangat berasa di lidah Anda. Masakan Asam Keueng atau Masam Keueng sangat terkenal di Aceh. Hampir semua rumah makan dan restoran menyajikan masakan khas Aceh ini. Masakan Asam Keueng atau asam pedas banyak menggunakan ikan laut, seperti ikan tongkol dan ikan bandeng. Tidak hanya terpaku pada ikan yang bisa anda gunakan, udang pun lezat untuk diolah dengan cara ini. Bila Anda ingin memasaknya sendiri dirumah, ada hal yang perlu di perhatikan, yaitu bau amis pada ikan, bila Anda menggunakan ikan laut. Cara menghilangkan bau amis pada ikan sangat mudah, cukup dengan air perasan jeruk perut atau jeruk nipis. Tidak perlu berlama – lama bila anda ingin membuatnya sendiri dirumah ikuti resep yang saya berikan dibawah ini.

Resep Asam Keueng

Bahan yang dibutuhkan :

• 1 ekor ikan kakap  berat sekitar 1 kg, potong menjadi 5 bagian. Bisa menggunakan ikan bandeng, tongkol, patin atau jenis ikan lainnya.
• 1 sendok makan garam
• 1 butir jeruk nipis, peras airnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai rawit hijau
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 1 sendok teh ketumbar, bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bumbu lainnya :

• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 3 tangkai daun kari atau salam koja, lepaskan dari batang tengahnya
• 6 buah asam sunti
• 5 buah belimbing sayur, potong sepanjang 1 cm
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 700 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Asam Keueng :

1. Siapkan ikan, siangi sisik dan isi perutnya. Cuci bersih. Beri 1 sendok makan garam dan air jeruk nipis.
2. Lumuri permukaan ikan dengan garam dan air jeruk, diamkan selama 15 menit. Kemudian cuci hingga bersih, tiriskan.
3. Letakkan ikan di mangkuk, lumuri ikan dengan bumbu halus hingga rata, diamkan selama 5 menit.
4. Siapkan wajan, beri 2 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang merah dan daun kari hingga harum baunya dan bawang merah menjadi kecoklatan.
5. Masukkan ikan beserta bumbu perendamnya. Tambahkan air, asam sunti, belimbing wuluh, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental.

Demikianlah Resep Asam Keueng yang dapat saya berikan. Jika kalian menggunaka udah sebagai bahan utama, cara pembuatannya tidak jauh berbeda dengan menggunakan bahan ikan. Cukup mudah dan simpelkan cara pembuatannya. Kalian bisa menyajikan Asam Keueng bersama dengan nasi putih hangat agar rasanya lebih nikmat. Sekian resep dari saya semoga bermanfaat. ^_^

Cara Membuat Kuah Sie Kameng Khas Aceh

Cara Membuat Kuah Sie Kameng Khas Aceh

Cara Membuat Kuah Sie Kameng Khas Aceh – Kuah Sie Kameng (kuah daging kambing) atau yang lebih dikenal dengan sebutan kari kambing atau gulai kambing adalah makanan khas Aceh yang memiliki rasa kari yang sedap dan kental. Daging kambing yang empuk dan di pandu dengan bumbu rempah yang begitu kaya dan kuat menjadikan Kuah Sie Kameng sangat digemari. Bila Anda berkunjung ke Serambi Mekkah, jangan lupa bertandang ke rumah makan yang ada di Aceh. Rahasia yang membuat kari kambing dari Aceh ini begitu sedap dan lezat adalah terletak pada jenis dan banyaknya bumbu yang di gunakan.

Resep Kuah Sie Kameng

Bahan utama :

•     500 g daging kambing
•     250 ml santan kental
•     1 buah pekak/bunga lawang
•     3 cm kayumanis
•     1 sdm minyak untuk menumis
•     2 butir kapulaga
•     3 butir cengkih
•     1 sdt garam
•     1 buah tomat, iris tipis

Bumbu yang dihaluskan :

•     4 siung bawang putih
•     2 cm kunyit
•     7 buah cabai merah
•     1 sdm ketumbar, sangrai
•     1 cm jahe
•     6 siung bawang merah
•     1/2 sdt adas manis, sangrai

Cara mengolah daging sebelum dimasak dan dibumbui: 

1.     Pertama-tama potong daging kambing yang sudah dipersiapkan dengan bentuk persegi empat atau kotak tidak terlalu tebal. Selain hanya menyertakan daging, anda juga bisa memasukan tulang kambing kedalam masakan. Hal ini akan membuat kuah kari menjadi lebih gurih dan lebih lezat.
2.     Setelah dipotong secara merata, sekarang masukkan daging kedalam mangkuk atau wadah dengan ukuran kecil dan ambil ke tempat cucian.
3.     Sebelum daging dimasak, penting sekali menjaga kebersihan daging dengan cara mencucinya terlebih dahulu hingga benar-benar bersih dan pastikan jika kotoran yang ada pada daging bisa dibersihkan secara merata.
4.     Selesai dicuci hingga bersih, sekarang angkat daging dari cucian dan masukkan kembali kedalam wadah yang sebelumnya digunakan untuk menyimpan daging. Lalu sisihkan daging sementara kita akan siapkan bumbu-bumbunya.

Cara memasak kuah daging kambing khas aceh:

1.     Pertama silahkan lakukan dengan terlebih dahulu menempatkan wajan diatas kompor yang menyala dan berikan sedikit minyak, kemudian tunggu hingga minyak benar-benar panas.
2.     Setelah panas, masukkan bumbu yang dihaluskan bersama dengan bunga pekak, cengkih, kayu manis dan kapulaga. Tumis bumbu-bumbu ini hingga tercium bau harum yang sedap dan nikmat.
3.     Setelah ditumis, sekarang masukkan daging kambing beserta tulang daging. Aduk-aduk sebentar hingga warna daging berubah menjadi kecoklatan.
4.     Tuangkan santan kedalam tumisan bersama dnegan garam dan tomat dan masak sambil diaduk-aduk sesekali sampai santan mendidih dan daging menjadi lebih matang secara merata.
5.     Masak daging hingga matang dan kuah santan menjadi lebih mengental secara merata. 

Sedikit kurang bumbu atau lebih pasti akan membuat Kuah Sie Kameng atau gulai kari kambing khas Aceh ini tidak begitu enak dan nikmat lagi. Berapa pun banyak daging yang di masak, kelezatannya harus tetap sempurna. Demikianlah Resep Kuah Sie Kameng yang dapat saya berikan kepada kalian semua. Semoga resep ini dapat bermanfaat bagi kalian. Dan bagi yang ingin membuatnya semooga berhasil dan semoga sukses. ^_^