Cara Membuat Gulee Rampoe

Cara Membuat Gulee Rampoe

Cara Membuat Gulee Rampoe – Gulee Rampoe adalah salah satunya yang hanya menggunakan garam sebagai bumbu penyedapnya. Masakan khas Aceh ini dikatakan Gulee Rampoe mungkin karena sayur yang digunakan adalah berbagai jenis sayuran yang ada di alam.

Di pasar-pasar tradisional Aceh, biasanya untuk membeli sayuran ini, penjualnya sudah memasukkan ke dalam satu plastik dengan berbagai macam sayuran. Pembeli hanya tinggal memasaknya saja. Namun begitu, bahannya boleh dipetik sendiri di kebun atau di halaman rumah. Nah, berikut bahan-bahan dan cara membuat sayur bening khas Aceh Gulee Rampoe :

Resep Gulee Rampoe 

Bahan-bahan :

• 1 genggam Tauge
• 1 genggam daun kelor
• 5 tangkai daun singkong
• 3 tangkai Bunga pepaya
• 5 tangkai daun pakis muda
• ¼ buah pepaya muda
• ¼ buah labu
• 3 buah kacang panjang
• 4 buah cabai hijau besar
• Garam secukupnya
• Air untuk memasak

Cara membuat :

1. Semua bahan sayur dipotong-potong, kemudian cuci dan tiriskan.
2. Panaskan air dalam panci atau wajan.
3. Masukkan sayuran.
4. Masukkan garam.
5. Tunggu hingga kuahnya mendidih.
6. Angkat dan sajikan.

Di Aceh, sayur bening ini biasanya dipadukan dengan sambal terasi maupun asam u (asam kelapa), ditambah lagi dengan ikan asin, yang akan menambah citarasanya. Demikian resep yang dapat saya berikan Selamat mencoba.^_^

Cara Membuat Eungkot Keumamah

Cara Membuat Eungkot Keumamah

 

Cara Membuat Eungkot Keumamah – Eungkot Keumamah bukan cemilan  semacam kerupuk atau roti-roti yang dipanggang lama diatas api, kuliner yang satu ini merupakan lauk yang dimasak dengan racikan bumbu tersendiri. 

Meski Teksturnya yang keras, Eungkot Keumamah sebenarnya diolah dari ikan Tuna atau ikan Tongkol yang dagingnya lembut serta berprotein tinggi. Sebelum disebut sebagai Eungkot Keumamah,ikan Tuna/Tongkol terlebih dahulu melewati proses panjang. Ikan Tuna yang masih segar harus di bersihkan isi perutnya,setelah benar bersih,ikan direbus,kemudian dikeringkan selama dua atau tiga hari. Selama masa penjemuran itu,Ikan ditaburi garam dapur dan tepung,namun selain dijemur ada juga yang mengolah dengan pengasapan.

ResepEungkot Keumamah

Bahan yang dibutuhkan :

• 700 gr  potong Eungkot Suree ( Ikan Tongkol)
• 30 bh asam sunti (belimbing wuluh yang sudah diawetkan) beli jadi saja di pasar
• 4 bh daun salam 5 bh cabai merah besar , buang biji, diiris halus terlebih dahulu
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 bh daun kari
• 2 sdt kunyit (bubuk)
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1.000 ml santan dari 1 buah kelapa
• 1 btg serai, diambil putihnya, kemudian memarkan terlebih dahulu
• 1 lbr daun pandan

Bumbu Halus :

• 5 bh cabai merah besar
• 5 bh cabai merah keriting
• 5 bh cabai rawit merah
• 5 bh asam sunti 
• 4 siung bawang putih
• 6 btr bawang merah
• 2 cm jahe
• 4 sdt ketumbar
• 2 sdm kelapa parut, disangrai

Cara memasaknya :

• Panaskan minyak terlebih dahulu, kemudian tumis seluruh bumbu halus. Tunggu hingga tercium bau harum, setelah itu masukkan ikan tongkol yang telah disuir atau dipotong tipis-tipis tadi, aduk hingga ikan nya tercampur dengan tumisan bumbu halus tadi.
• Setelah tercampur rata tambahkan daun salam kedalam nya, jangan lupa masukkan juga daun kari, serai yang telah dimemarkan tadi, asam sunti dan daun pandan. Aduk hingga merata.
• Setelah itu masukkan santan kedalam nya serta bubuk kunyit, garam daun gula pasir. Masak hingga matang dan mengering. Setelah dirasa cukup kering nya (sesuai selera) jangan lupa taburi irisan cabai merah, aduk hingga rata.

Eungkot Keumamah juga awet dan tahan lama meski tanpa bahan pengawet berbasis bahan kimia atau lainnya. Proses penjemuran atau pengasapan menjadikan kuliner ini sangat awet dan tahan lama,jadi bagi anda yang ingin menjadikan Eungkot keumamah ini sebagai buah tangan untuk keluarga atau siapapun yang jauh,untuk ketahanannya tidak perlu anda ragukan. ^_^

Cara Membuta Martabak Khas Aceh

 Cara Membuta Martabak Khas Aceh

Cara Membuta Martabak Khas Aceh – Martabak Aceh adalah salah satu makanan tradisional sejenis martabak yang khas dari daerah Aceh. Dilihat dari penampilannya, martabak satu ini berbeda dengan martabak di Indonesia pada umumnya, begitu juga dalam segi rasa, Martabak Aceh ini tentu memiliki cita rasa yang sangat khas. Martabak Aceh merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup terkenal di Aceh. Karena rasanya yang khas, makanan ini sangat digemari oleh masyarakat sekitar maupun para wisatawan yang berkunjung ke sana.

Salah satu keunikan dari Martabak Aceh ini adalah dari penampilannya. Apabila martabak pada umumnya menggunakan kulitnya untuk membungkus isi martabak, namun berbeda dengan Martabak Aceh yang menggunakan telur untuk membungkus kulit martabak. Penampilan Martabak Aceh ini sekilas hampir mirip dengan Telur Dadar. Namun di bagian tengahnya terdapat kulit martabak yang terbuat dari adonan khusus. Selain itu di bagian luar juga terdapat rajangan seperti bawang merah dan daun bawang sebagai penyedap rasa.

ResepMartabak Aceh

Bahan untuk adonan telurnya :

•     3 sdm minyak goreng (untuk tumisan).
•     1 siung bawang bombay (iris-iris tipis).
•     2 siung bawang putih (cacah halus).
•     2 batang seledri (iris-iris tipis).
•     2 batang bawang daun (iris-iris tipis).
•     200 gram udang kecil (potong kecil).
•     200 gram dada ayam yang telah direbus (suir-suir).
•     1 sdt garam halus.
•     8 butir telur ayam.

Bahan untuk adonan kulitnya :

•     400 gram tepung terigu.
•     175 ml air matang.
•     50 gram margarine.
•     1 sdt garam halus.
•     2 butir telur ayam.

Bahan pelengkap :

•     kuah kari daging.
•     Acar timun.

Cara membuat martabak aceh :

1.     Untuk membuat adonan telurnya : Mula-mula hangatkan minyak goreng lalu tumis bawang putih serta bawang bombay hingga wangi. Tambahkan juga kedalamnya udang, suiran daging ayam serta garam kemudian masak kembali hingga benar-benar matang lalu angkat.
2.     Setelah itu pecahkan semua telur dalam suatu wadah lalu kocok telur bersama dengan tumisan hingga tercampur rata lalu sisihkan.
3.     Untuk membuat adonan kulitnya : Aduk tepung terigu bersama dengan margarine dan garam halus lalu aduk adonan tersebut hingga seperti berpasir. Setelah itu pecahkan 2 butir telur kedalamnya lalu aduk rata, kemudian tambahkan air matang secara perlahan sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis.
4.     Selanjutnya ambil adonan kulit kira-kira 75 gram kemudian bentuk bulat. Lakukan langkah ini hingga adoanan kulit habis setelah itu rendam adonan dalam minyak sayur dan tutupi dengan menggunakan kain serbet kurang lebih 1 jam.
5.     Setelah itu, ambil 1 adonan kulit lalu tipiskan kiraq-kira setebal ½ cm dengan diameter sekitar 15-20 cm.
6.     Kemudian hangatkan minyak goreng secukupnya diatas wajan pipih lalu goreng adonan kulit tadi hingga matang dengan warna agak kecoklat-coklatan lalu angkat dan sisihkan. (Ulangi lagi tahap memipihkan serta menggoreng adonan kulit ini sampai semua adonan kulit habis).
7.     Panaskan kembali minyak goreng secukupnya kemudian masukkan 1/3 dari adonan telur lalu pipihkan dan ratakan sampai kira-kira selebar wajannya.
8.     Ketika adonan telur yang digoreng tadi sudak mulai memadat, taruh 1 buah kulit yang telah goreng tadi di bagian tengahnya lalu lipat sisi-sisi telur sampai menutupi semua adonan kulit gorengnya. Goreng hingga kesemua sisi telur matang lalu angkat. (Lakukan langkah-langkah ini sampai adonan telurnya habis).
9.     Terakhir, sajikan martabak aceh ini bersama dengan kuah kari daging dan acar timun agar rasanya lebih lezat.

Martabak Aceh ini tentu memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dengan martabak pada umumnya. Rasa gurih pada adonan telur di bagian telur dipadukan dengan rasa kenyal dari kulit martabak ini tentu memberikan sensasi rasa tersendiri saat anda menyantapnya. Selain itu dipadukan juga dengan acar yang segar tentu membuat kenikmatan Martabak Aceh ini semakin komplit. Selain sebagai pelengkap, acar ini juga bisa mengurangi rasa eneg saat anda menyantapnya terlalu banyak. Demikianlah Resep Martabak Aceh yang dapat saya berikan kepada kalian. Semoga apa yang saya bagikan dapat bermanfaat untuk para pembaca sekalian. ^_^